?目前廚房設(shè)備中的機(jī)器人主要分為三類，一類是機(jī)械手，進(jìn)行各種操作；一種叫移動(dòng)機(jī)器人，在物流倉(cāng)儲(chǔ)中進(jìn)行一些自動(dòng)傳輸工作；第三類叫清潔機(jī)器人，在極端或者危險(xiǎn)的環(huán)境下工作。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，到2014年，機(jī)器人的成本將低于人工。這意味著大規(guī)模制造和使用機(jī)器人將成為可能。

目前的智能廚房設(shè)備，烹飪機(jī)器人并不是人們想象中的那種全自動(dòng)的完美機(jī)器，它的外觀有點(diǎn)令人失望——像滾筒洗衣機(jī)。此外，堅(jiān)硬、自制的自動(dòng)化機(jī)械有一個(gè)天然的缺陷:它只擅長(zhǎng)按照指令工作。目前,“機(jī)動(dòng)奧特曼”型削面機(jī)只能削面，不能自己揉面或取面。

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智能化是廚房設(shè)備未來(lái)的標(biāo)志?

波士頓咨詢公司發(fā)布的研究報(bào)告稱，考慮到人民幣升值和美國(guó)工人相對(duì)較高的勞動(dòng)力成本，到2015年，中國(guó)制造業(yè)的凈勞動(dòng)力成本將與美國(guó)持平。據(jù)業(yè)內(nèi)專家預(yù)測(cè)，未來(lái)將有更多的制造企業(yè)選擇自動(dòng)化生產(chǎn)線，在一些勞動(dòng)密集型企業(yè)，將成為人類與機(jī)器人之爭(zhēng)。而且，隨著我國(guó)人口紅利的逐漸消失，未來(lái)勞動(dòng)力將成為稀缺資源，餐飲企業(yè)未來(lái)招人會(huì)越來(lái)越難?！拔磥?lái)肯定會(huì)有更多的餐飲企業(yè)選擇機(jī)器人”。

對(duì)于大型連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，使用機(jī)器人可以降低成本。從事餐飲行業(yè)20多年的張剛說(shuō)，以餃子機(jī)為例，一般餃子館購(gòu)買餃子機(jī)一年可以節(jié)省數(shù)萬(wàn)元的人工成本。如果嬌子有10家連鎖店，可以節(jié)省幾十萬(wàn)元。“大酒店、食堂買廚房機(jī)器更劃算，合理配置機(jī)器一年能省幾十萬(wàn)?！?br>
此外，餐飲業(yè)、制造業(yè)等勞動(dòng)密集型企業(yè)，每年長(zhǎng)假過(guò)后總會(huì)出現(xiàn)用工荒。一位餐飲行業(yè)內(nèi)部人士坦言，餐飲行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型，工作時(shí)間長(zhǎng)，職業(yè)發(fā)展前景不容樂(lè)觀。